【材料】

17cmシフォン型1個分

米粉　80g
ベーキングパウダー　3g
卵黄　3個分
グラニュー糖　50g
食塩　少々
植物油　30g
お湯　30g

・メレンゲ用
卵白　3個分
グラニュー糖　30g

【作り方】

1. ボウルに卵黄を溶き、砂糖・食塩を加えて泡立てる。
2. さらに植物油、お湯を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
   
3. 米粉とベーキングパウダーを充分混ぜ合わせておく。
4. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白と少しの砂糖を入れ8分（はちぶ）ほど泡立て、残りの砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
5. ②に③を入れよく混ぜ合わせる。
6. ⑤にメレンゲを少し加えて軽く混ぜ、残りのメレンゲを入れ、ゴムヘラを使用してつやのある生地にする。
7. シフォン型に流し込み、予熱したオーブンで170℃35分から40分焼く。
8. 焼きあがったら、型を逆さにし、生地を冷ませばできあがり。

【材料】

2人分

【チヂミ】

米粉　100g
片栗粉　大さじ1
水　180㏄
卵　1個
ニラ　1/2束
にんじん　1/3本
シーフードミックス　100g
だし　大さじ1
ごま油　大さじ2

【つけダレ】
しょうゆ　大さじ1
酢　大さじ2
チリソース または ラー油　大さじ1/2
ごま　小さじ2

【作り方】

1. シーフードミックスはあらかじめ解凍しておく。
2. ボウルに油以外のチヂミの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
3. フライパンを強火にかけ、あたたまったらごま油大さじ1を入れてなじませる。
4. 中火にし、2の半量を流し入れて形を整え、3分程焼く。
5. 焼けたらひっくり返し、反対側も3分程焼く。
6. もう一枚も同様に焼き、適当な形に切る。
7. つけダレの材料を全て合わせて混ぜ、チヂミに添えたらできあがり。

【材料】

米粉　30g
鶏もも肉　400g
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
すりおろしにんにく　小さじ1
すりおろししょうが　小さじ1
サラダ油　適量

【作り方】

1. 鶏もも肉をひと口大にきる。
2. ビニール袋に鶏もも肉、しょうゆ、酒、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れて揉み込み、冷蔵庫で30分程おく。
3. ②を水分が入らないようにボウルに移し、米粉を加えて全体にまぶす。
4. 鍋に底から3㎝程のサラダ油を入れて熱し、③をときどきひっくり返しながら揚げる。
5. ３分程揚げたら一度取り出しておく。
6. 油の温度を180℃に上げ、さらに１分揚げたらできあがり。

【材料】

14個分

米粉　200g
つぶあん または こしあん　240g
抹茶パウダー　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　大さじ4
卵　2個
サラダ油　大さじ2
牛乳　160㏄

【作り方】

1. あんこを14個に分けて丸めておく。
2. ボウルに米粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを入れて、混ぜ合わせておく。
3. 別のボウルに砂糖、卵を入れ混ぜ合わせる。
4. ③にサラダ油と牛乳を加え混ぜ合わせる。
5. ④に②を加えてよく混ぜ、ココットに入れた型の1/3程の高さまで生地を流し入れ、その上に丸めたあんこをのせ、残りの生地を流し入れる。
   
6. 蒸し器のお湯が沸騰したら⑤を入れ、さらしを巻いた蓋をして、中火で15分蒸す。
7. ココットから取り出し、粗熱が取れたらできあがり。
   

※抹茶パウダーを除けば、同じレシピでプレーンの蒸しパンも作れます。
※あんこの代わりにジャムを入れたり、生地にレーズンやさつまいもダイスを混ぜたり、お好みでアレンジできます。

【材料】

2人分

米粉　大さじ2＋小さじ2
鶏むね肉　200g
白菜　300g
にんじん　100g
しめじ　60g
牛乳　200㏄
水　200㏄
塩　4g
粉チーズ　お好みの量
パセリ　お好みの量

【作り方】

1. 白菜はざく切り、にんじんはいちょう切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
2. 鶏むね肉は一口サイズに切って、米粉小さじ2と塩少々をまぶしておく。
3. 白菜、にんじん、しめじ、水を鍋に入れ、蓋をして火にかける。蒸気が上がってきたら、弱火にして具材が柔らかくなるまで煮る。
   
4. 一旦火を止めて、牛乳、米粉大さじ2と塩4gを加えてしっかりと混ぜ、弱火にしてとろみがつくまで煮る。
5. 2を鍋に入れて2～3分程煮て、鶏肉に火が通れば完成。※お好みで粉チーズとパセリをふりかけてお召し上がりください。

＜プレーン＞

【材料】

約30枚分

米粉　200g
無塩バター　100g
卵黄　2個
グラニュー糖　100g
牛乳　10㏄

【作り方】

1. バターは常温に戻しておく。
2. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
3. 卵黄と牛乳を加えてさらに混ぜる。
4. 米粉を加えてゴムベラで混ぜ、生地をひとまとめにする。
5. 生地を直径4～5㎝の棒状にのばし、ラップで包んで、冷凍庫で1時間程寝かせる。
6. 生地を1㎝幅程度に切り分けて天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分焼けばできあがり。

【材料】　190㎜×65㎜×55㎜の型 １つ分

つぶつぶゆであずき　100g
米粉　100g
ベーキングパウダー　4g
豆乳（無調整）　60㏄
砂糖　30g
米油　50ml
卵　2個

【作り方】

下準備
・オーブンを170℃に予熱しておく
・パウンドケーキ型用クッキングシート準備

1. はじめに、米粉とベーキングパウダーをふるいにかけておく。
2. 大きめのボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。（白っぽくなるまで）
3. 豆乳を加えて混ぜ、米油をすこしづつ加えながらさらに混ぜる。
4. ①を加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜた後、つぶつぶゆであずきを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し込み、数回高い所から落として空気を抜く。
5. 170℃に予熱したオーブンに入れ、35～40分焼く。10分経ったら1度取り出し、真ん中に1本の切り目を入れ、再びオーブンで焼く。
6. 焼きあがったら型から外して冷ます。

【材料（6個分）】

A
米粉　50g
白玉粉　40g
砂糖　40g

水　120㏄
きな粉　大さじ2、大さじ1
つぶあん または こしあん　85g

【作り方】

1. 耐熱ボウルにAを入れ軽く混ぜる。
2. 水120㏄を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、電子レンジで600W1分30秒加熱する。一度レンジから取り出して混ぜ、再び600W1分30秒加熱する。
3. 生地が手にくっつかないくらいの硬さになったらバットの上に置き、きな粉大さじ2を振りかける。
4. 綿棒で生地を伸ばし５㎝角に切る。あんこを乗せ、三角形の形に折り、生地の周りを軽く指で閉じ、きな粉大さじ1を上にまぶして完成。