【材料】

17cmシフォン型1個分

米粉　80g
ベーキングパウダー　3g
卵黄　3個分
グラニュー糖　50g
食塩　少々
植物油　30g
お湯　30g

・メレンゲ用
卵白　3個分
グラニュー糖　30g

【作り方】

1. ボウルに卵黄を溶き、砂糖・食塩を加えて泡立てます。
2. さらに植物油、お湯を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
   
3. 米粉とベーキングパウダーを充分混ぜ合わせておきます。
4. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白と少しの砂糖を入れ8分（はちぶ）ほど泡立て、残りの砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。
5. ②に③を入れよく混ぜ合わせます。
6. ⑤にメレンゲを少し加えて軽く混ぜ、残りのメレンゲを入れ、ゴムヘラを使用してつやのある生地にします。
7. シフォン型に流し込み、予熱したオーブンで170℃35分から40分焼きます。
8. 焼きあがったら、型を逆さにし、生地を冷ませばできあがりです。

【材料】

2人分

【チヂミ】

米粉　100g
片栗粉　大さじ1
水　180㏄
卵　1個
ニラ　1/2束
にんじん　1/3本
シーフードミックス　100g
だし　大さじ1
ごま油　大さじ2

【つけダレ】
しょうゆ　大さじ1
酢　大さじ2
チリソース または ラー油　大さじ1/2
ごま　小さじ2

【作り方】

1. シーフードミックスはあらかじめ解凍しておきます。
2. ボウルに油以外のチヂミの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
3. フライパンを強火にかけ、あたたまったらごま油大さじ1を入れてなじませます。
4. 中火にし、2の半量を流し入れて形を整え、3分程焼きます。
5. 焼けたらひっくり返し、反対側も3分程焼きます。
6. もう一枚も同様に焼き、適当な形に切ります。
7. つけダレの材料を全て合わせて混ぜ、チヂミに添えたらできあがりです。

【材料】

米粉　30g
鶏もも肉　400g
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
すりおろしにんにく　小さじ1
すりおろししょうが　小さじ1
サラダ油　適量

【作り方】

1. 鶏もも肉をひと口大にきります。
2. ビニール袋に鶏もも肉、しょうゆ、酒、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れて揉み込み、冷蔵庫で30分程おきます。
3. ②を水分が入らないようにボウルに移し、米粉を加えて全体にまぶします。
4. 鍋に底から3㎝程のサラダ油を入れて熱し、③をときどきひっくり返しながら揚げます。
5. ３分程揚げたら一度取り出しておきます。
6. 油の温度を180℃に上げ、さらに１分揚げたらできあがりです。

【材料】

14個分

米粉　200g
つぶあん または こしあん　240g
抹茶パウダー　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　大さじ4
卵　2個
サラダ油　大さじ2
牛乳　160㏄

【作り方】

1. あんこを14個に分けて丸めておきます。
2. ボウルに米粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを入れて、混ぜ合わせておきます。
3. 別のボウルに砂糖、卵を入れ混ぜ合わせます。
4. ③にサラダ油と牛乳を加え混ぜ合わせます。
5. ④に②を加えてよく混ぜ、ココットに入れた型の1/3程の高さまで生地を流し入れ、その上に丸めたあんこをのせ、残りの生地を流し入れます。
   
6. 蒸し器のお湯が沸騰したら⑤を入れ、さらしを巻いた蓋をして、中火で15分蒸します。
7. ココットから取り出し、粗熱が取れたらできあがりです。
   

※抹茶パウダーを除けば、同じレシピでプレーンの蒸しパンも作れます。
※あんこの代わりにジャムを入れたり、生地にレーズンやさつまいもダイスを混ぜたり、お好みでアレンジできます。

【材料】

2人分

米粉　大さじ2＋小さじ2
鶏むね肉　200g
白菜　300g
にんじん　100g
しめじ　60g
牛乳　200㏄
水　200㏄
塩　4g
粉チーズ　お好みの量
パセリ　お好みの量

【作り方】

1. 白菜はざく切り、にんじんはいちょう切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
2. 鶏むね肉は一口サイズに切って、米粉小さじ2と塩少々をまぶしておきます。
3. 白菜、にんじん、しめじ、水を鍋に入れ、蓋をして火にかけます。蒸気が上がってきたら、弱火にして具材が柔らかくなるまで煮ます。
   
4. 一旦火を止めて、牛乳、米粉大さじ2と塩4gを加えてしっかりと混ぜ、弱火にしてとろみがつくまで煮ます。
5. 2を鍋に入れて2～3分程煮て、鶏肉に火が通れば完成です。
6. お好みで粉チーズとパセリをふりかけてお召し上がりください。

＜プレーン＞

【材料】

約30枚分

米粉　200g
無塩バター　100g
卵黄　2個
グラニュー糖　100g
牛乳　10㏄

【作り方】

1. バターは常温に戻しておきます。
2. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
3. 卵黄と牛乳を加えてさらに混ぜます。
4. 米粉を加えてゴムベラで混ぜ、生地をひとまとめにします。
5. 生地を直径4～5㎝の棒状にのばし、ラップで包んで、冷凍庫で1時間程寝かせます。
6. 生地を1㎝幅程度に切り分けて天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分焼けばできあがりです。