【材料（8個分）】

280gつぶあん　１袋　
もち米　1合（150g）
きな粉　適量

【作り方】

1. 洗ったもち米に白米炊きの規定量まで水を加え、30分ほど浸けておく。
   
2. そのまま炊飯器で炊いて、15分ほど蒸らす。
3. つぶあんを８個に分けて丸める。
4. 炊き上がったご飯は、水で濡らしたすりこ木で半つぶしにし、手水をつけながら８個に分けて丸める。
5. ご飯を平たくのばして、あんを包む。
   
6. きな粉をたっぷりまぶして出来上がり。

【材料（14個分）】

280gつぶあん　１袋
もち米　3合

【作り方】

〈前日夜〉
１．もち米をたっぷりの水につけ、一晩置いておく。(※気温が高い場合は冷蔵庫に入れてください。)
〈当日朝〉
２．蒸し器に水で濡らしてかたく絞った布巾を敷き、その上に水を切ったもち米を入れ、芯がなくなるまで20～30分蒸す。
３．蒸している間に、あらかじめあんこを20gずつ14個に分けて丸めておく。
４．もち米が蒸し上がったら、餅つき機で粘りがでるまで15分ほどつく。
５．もちができたら片栗粉をまぶしたまな板の上に置き、45～50gずつ取りながらあんを包む。
６．形を整えたら出来上がり。

【材料】

【餡】
つぶあん　350g
粉寒天　小さじ2
砂糖　20g
水　150㏄

【生地】
薄力粉　50g
白玉粉　10g
砂糖50g
水　80㏄

サラダ油　適量

【作り方】

1. 鍋に水150㏄と粉寒天小さじ2を入れて混ぜる。中火で沸騰後は弱火で2分加熱する。
2. 加熱後、砂糖20gとつぶあん350gを①の鍋に入れ、弱火～中火で加熱する。（つぶあんが溶けるまで）
3. つぶあんが溶けてきたら、火を止めてラップを引いたバットに流し入れる。
4. 冷蔵庫で1～2時間固める。
5. ボールに白玉粉と水を入れしっかり混ぜる。そのあと砂糖と薄力粉をボールに入れ混ぜる。（耳たぶくらいの硬さになるまで）
6. 冷蔵庫から④を取り出し1人分の大きさにカットし、⑤で作った生地に1面ずつつけて、油を引いたフライパンに並べ、焼いていく。（6方面、1回1回生地につけて焼く、を繰り返す）

【材料（8個分）】

こしあん　240g
絹豆腐　200g
白玉粉　100g
ホットケーキミックス　100g
白ごま　適量
サラダ油　適量

【作り方】

1. こしあんを約30gずつに分ける。
2. ボールに絹豆腐200gと白玉粉100gを入れ混ぜる。（滑らかになるまで）
3. ②にホットケーキミックス100gを入れ、ヘラで切るように混ぜる。生地がまとまってきたら、手でこねてまとめる。（触ったときに指につかないくらいまで）
4. 生地を8等分に分け、円型に広げ真ん中にあんを置き包んでいく。（手に少量の油を塗ると包みやすい）包んだ後、手のひらを使って上から軽く生地を押し、厚さ1.5㎝くらいにする。その後、白ごまを上に乗せる。
5. 油をひいたフライパンに並べて弱火で8～10分蓋をして加熱する。裏返した後、軽く上から押し、再び弱火で6～8分蓋をして加熱する。

【材料】

米粉　90g
ベーキングパウダー　4g
卵　2個
砂糖　大さじ1
はちみつ　大さじ1
みりん　大さじ1
油　大さじ1
つぶあん　好きなだけ

【作り方】

1. 卵をハンドミキサーで泡立てる。
   
2. 砂糖を加え、もったりしてくるまで泡立てる。
3. はちみつ・みりん・油を加え混ぜたら米粉・ベーキングパウダーを振るい入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンに分量外の油を敷きキッチンペーパーで薄く伸ばしたら火にかけてしっかり温め、濡れた布巾の上において生地を丸くなるよう流し込む。
5. ぷつぷつ穴が空いてきたらきつね色の焼き色がついていることを確認して裏返す。
   
6. 同じく焼き色がついたら濡れた布巾をしいたお皿に取り出し、上から濡れ布巾を被せておく。
   
7. 粗熱が取れてら好きなだけつぶあんをサンドして完成。
   
   

★一口メモ
乾燥しないように濡れ布巾で覆ってやることでしっとりします。
つぶあんをたっぷり挟んでお召し上がりください。

【材料】

こしあん　280g
粉末寒天　1g
水　210ml

【作り方】

1. 鍋に粉末寒天と水を入れよく混ぜ、火にかけて沸騰させる。
   
2. 沸騰したら火を弱め、1～2分加熱して寒天を煮溶かす。
3. 鍋を火から下ろし、こしあんを加えよく混ぜる。
4. もう一度火にかけ、しゃもじで混ぜながらゆっくりと中火で加熱する。
5. 沸騰したら火を止め、ゆっくり混ぜながら粗熱をとる。
   
6. とろみが出ましたら、流し型に移す。
   
7. 冷蔵庫で冷やした後、切り分けて皿に移して出来上がり。
   

【材料】

＜あんこの層＞
A
水　200ml
砂糖　60g
粉寒天　2g

つぶあん または こしあん　200g

＜抹茶の層＞
B
水　50㏄
粉寒天　2g
抹茶パウダー　4g

牛乳　150㏄
砂糖　40g

【作り方】

1. A（水、砂糖、粉寒天）を鍋に入れ、中火で1分程加熱する。
2. ①につぶあんまたはこしあんを加え、混ぜながら弱火で3分程加熱する。
3. ようかん型を準備し、②を流し入れる。粗熱を取った後ラップをかけ、冷蔵庫で30分程冷やす。
4. B（水、粉寒天、抹茶パウダー）を鍋に入れ、中火で1分程加熱する。
5. ④に牛乳と砂糖を加え、混ぜながら弱火で3分程加熱する。
6. ③を冷蔵庫から取り出し、爪楊枝等を使って表面に傷をつける。（1㎝くらいの深めの線を入れることで、あんこと抹茶の層が引っ付きやすくなる）
7. 傷をつけた後⑤を流し入れ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分程冷やす。
8. 冷蔵庫から取り出して、お好みのサイズに切ったら完成。

【材料（6個分）】

つぶあん または こしあん　120g
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1
塩　ひとつまみ
甘酒ストレート　70ml
砂糖　20g

【作り方】

下準備
・薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかけておく。
・クッキングシートを6㎝角に6枚切っておく。

1. 小さめのボウルに甘酒と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
2. ボウルに振るった薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、軽く混ぜ①を少しずつ加えながら混ぜる。
   ※生地がべたつきますが大丈夫です。
3. ラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。
4. その間にあんこを6等分(20gずつ)に丸めておく。
5. 生地を冷蔵庫から取り出し、6等分に分け、楕円形に伸ばして中央にあんこを置き、包む。
   ※包む際に手に打ち粉をしておくと、生地が手につかず包みやすいです。
6. 包み終わったら、上から霧吹きをし、沸騰した蒸し器に並べていく。
   ※霧吹きをすることで割れ目が無いきれいな饅頭に仕上がります。
7. 弱火で10分程蒸して完成。

【材料（6個分）】

つぶあん または こしあん　120g
薄力粉　120g
黒糖　70g
重曹　3g
水　大さじ2/小さじ1

【作り方】

下準備
・薄力粉を振るいにかけておく。
・クッキングシートを6㎝角に6枚切っておく。

1. 鍋に黒糖と水大さじ2を入れ、中火にかけ混ぜながら黒糖を溶かす。沸騰直前で火を止め、しっかりと冷ます。
2. 別の容器に重曹と水小さじ1を合わせ、混ぜておく。
3. 大きめのボウルに①と②を入れ混ぜたら、振るいにかけた薄力粉を加え、手に生地がつかない柔らかさになるまで混ぜる。
4. あんこを６等分（20gずつ）に分けて丸める。
5. ③の生地を６等分に分け、楕円型にし、中央にあんこをのせ、包む。
6. 沸騰した蒸し器に並べ、弱火で10分蒸したら完成。

【材料（6個分）】

A
米粉　50g
白玉粉　40g
砂糖　40g

水　120㏄
きな粉　大さじ2、大さじ1
つぶあん または こしあん　85g

【作り方】

1. 耐熱ボウルにAを入れ軽く混ぜる。
2. 水120㏄を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、電子レンジで600W1分30秒加熱する。一度レンジから取り出して混ぜ、再び600W1分30秒加熱する。
3. 生地が手にくっつかないくらいの硬さになったらバットの上に置き、きな粉大さじ2を振りかける。
4. 綿棒で生地を伸ばし５㎝角に切る。あんこを乗せ、三角形の形に折り、生地の周りを軽く指で閉じ、きな粉大さじ1を上にまぶして完成。

【材料（8個分）】

つぶあん　200g
白玉粉　100g
水　120㏄
米油　大さじ1
きな粉　お好みの量

【作り方】

・バット(9cm×12cm)にクッキングシートを敷いておく。

1. ボウルに白玉粉を入れ、水120㏄を3回に分けて加えながら混ぜる。白玉粉のダマが無くなったら、米油大さじ1を加えて混ぜる。
2. つぶあん200gを1に加え、あんこが均一になるまでゴムベラでよく混ぜる。
3. 均一に混ざったら、バットに流し入れる。
4. ラップをかけ、電子レンジで600W5分加熱する。1度取り出し、ワット数を500Wに下げて、再び２分加熱する。
5. 電子レンジから取り出し、粗熱を取った後、冷蔵庫で1～2時間冷やし、お好みの大きさにカットしたら完成。

【材料（4個分）】

白玉粉　100g
砂糖　50g
水　90cc
つぶあん または こしあん　120g

片栗粉　適量

【作り方】

下準備

・あんこを30gずつに丸めておく。

1. 耐熱ボウルを準備し、白玉粉と水を2～3回に分けて加え、混ぜる。
2. ラップをかけて電子レンジで600W2分加熱する。一度レンジから取り出し、木べらで混ぜる。
3. 再びラップをかけて、電子レンジで600W2分加熱する。ラップを外してよく混ぜ、片栗粉をひいたバットに移す。
4. 生地が熱いうちに手に片栗粉をつけ４等分に分ける。生地の上にあんこを置き、包んだら完成。

★一口メモ
白玉粉のみで作っているため、もちもちの生地になっています。

【材料】

あんこ　150g
水　250cc
ゼラチン　5g
水（ゼラチン用）　大さじ2

【作り方】

1. ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
   
2. 鍋に水・つぶあんorこしあんを入れて火にかける。
   
3. いったん沸騰させてあんこを完全に溶かす。
   
4. 火を止めてから、ゼラチンを入れて溶かす。
   
5. 粗熱を取ってから、容器に流し込む。
   
6. 冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
   

★一口メモ
必ず火を止めてからゼラチンを入れてください。　
水ようかんとは違った、まるで水まんじゅうのようなプルプル食感が楽しめます！
あんこが下に沈んで2層になりやすいので粗熱をとって容器に流し込み冷蔵庫の中で固まるまでの間、定期的に混ぜるとなりにくいです。
（固まってから混ぜると表面がぐちゃぐちゃになってしまいます。）もちろん、あえて2層にしてもきれいです！

【材料】

ホットケーキミックス　100g
こしあん　60g
バター　40g
きな粉　8g
きな粉（仕上げ用）　適量

【作り方】

1. 常温に戻しておいたバターとこしあんを混ぜてペースト状にする。
   
2. ホットケーキミックスときな粉も加えてひとまとめにする。
   
3. 冷蔵庫で1時間休ませる。
   
4. 1cmくらいの厚さに生地を伸ばしたら好きな型に抜く。
   
5. 鉄板にクッキングシートを敷いたら間をあけて並べる。
   
6. 180°に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。
   
7. 冷ましたら全体にきな粉をまぶして完成。
   

★一口メモ
砂糖を使わず、あんこの甘さだけなので甘さ控えめですごく優しい味です。
また、あんこの甘さときな粉の香ばしさがよく合います。
焦がさないように気をつけながら15分以上焼いたらサクほろ食感が楽しめます！
ソフトクッキーがお好みの方は10分程度で取り出してみてください。

【材料】

あんこ　100g
牛乳　300cc
砂糖　15g
ゼラチン　5g
水（ゼラチン用）　大さじ2

【作り方】

1. ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
   
2. 鍋に牛乳・砂糖を入れて沸騰させないように気をつけながら火にかけ、煮溶かす。
   
3. 火を止めてからつぶあんorこしあんを入れて完全に溶かす。
   
4. 最後にゼラチンを入れて完全に溶けたら粗熱をとって容器に流し込む。
   
5. 冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
   

★一口メモ
絶対にゼラチンは火にかけたまま入れないでください。
すぐに2層に分かれ始めるので鍋の液は1つの容器に流し込むたびにかき混ぜてから流し込むとすべて均等な2層が出来上がります！
あんことミルクの優しい甘さのぷるぷるゼリーです。

【材料】

白玉粉　100g
水　約80g
こしあん　好きなだけ

【作り方】

1. 白玉粉に少しずつ水を加えて耳たぶの柔らかさにこねる。
   
2. 好きな大きさに丸めて沸騰したお湯の中に入れて浮き上がってきたら1分ほどしてから冷水に取る。
   
3. しっかりと水をきったら串に刺す。
   
4. こしあんを好きなだけ盛り付けて完成。
   

★一口メモ
写真はこしあんを絞り袋で絞っていますがスプーンなどでたっぷりこしあんをのせても美味しいです。
串に刺すことで食べやすくもちもち甘い和菓子が楽しめます。

【材料】

米粉　100g
ベーキングパウダー　5g
つぶあん　200g
豆乳　90g
酢　10g

【作り方】

1. つぶあんに豆乳を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
   
2. 米粉・ベーキングパウダーを加え、全体を混ぜる。
   
3. 最後に酢を加え、完全に混ざったらクッキングシートを敷いた型に流し込む。
   
4. 蒸し器に入れて強火で30分蒸し、竹串をさして生地がついてこなければ完成。
   
   

★一口メモ
カップに流し込んで作る場合はカップ8分目まで入れて蒸し器に入れて強火で15分蒸してください。
砂糖は入れずにあんこの甘さだけで仕上げています。
あんこが生地になじみ、もっちり食感の蒸しパンになっています。

【材料（6個分）】

きな粉　60g
長芋　100g
砂糖　20g
つぶあん または こしあん　150g

きな粉（打ち粉用）　適量

【作り方】

下準備
・あんこを25gずつに丸めておく。

1. 長芋の皮をむいて、すりおろす。
2. 別のボウルにきな粉と砂糖を混ぜ合わせておく。
3. ①と②を混ぜ合わせ、生地がまとまったらあんこを包む。
4. きな粉をまぶしたら完成。